L'objectif de cette synthese est de faire le point en 1995 sur l'evolution des technologies apres-recolte employees pour le traitement et la conservation des produits de base (grains et tubercules) employees par les agriculteurs en Afrique. Ces technologies permettent d'assurer la securite alimentaire des familles rurales. Le travail agricole peut etre reduit a neant si une partie de son produit est perdue lors de la recolte, du battage ou deterioree par les moisissures, les insectes et autres ravageurs ou par une mauvaise transformation. Les agriculteurs ne decident d'augmenter leur production que s'ils disposent de techniques apres-recolte adequates. Dans la grande majorite des cas, les techniques employees en Afrique sont restees traditionnelles bien que de nombreux projets en aient teste de nouvelles. Il y a eu beaucoup de projets apres-recolte mis en oeuvre par diverses organisations dont le Service du Genie rural (AGSE) et le Programme pour la Reduction des Pertes Apres-recolte (PFL) de la FAO. Cette synthese a ete realisee a partir de donnees rassemblees par la FAO dans le cadre de ses projets de terrain et des contributions des participants aux Journees Techniques sur l'experiences Africaine en Amelioration des Techniques Apres-recolte. Ces Journees ont ete organisees par l'Unite Apres-recolte du Ministere de l'Agriculture du Ghana en collaboration avec le Service de Genie rural de la FAO. Le Gouvernement francais et le Programme des Pertes Apres-recolte de la FAO ont contribue a leur financement.