Esta monografia viene a sumarse a la coleccion de la FAO sobre Alimentacion y nutricion. Su alcance y su cobertura son amplios, pues comienza con la historia y la naturaleza del sorgo y el mijo para luego ocuparse de su produccion, utilizacion y consumo. Ofrece informacion amplia sobre el valor nutricional, la composicion quimica, el almacenamiento y la elaboracion de esos alimentos. Por otro lado, se analizan los factores anti-nutricionales que estan presentes en estos alimentos y las formas de reducirel riesgo que entra?an para la salud. Los autores describen las formulas de varios alimentos de uso comun preparados a base de sorgo y mijo y su composicion y calidad nutricional, y para la preparacion de alimentos han reunido muchas recetas de las regiones donde el sorgo y el mijo constituyen importantes productos alimenticios. Tambien se ha incluido una bibliografia amplia.