Steps
1. Faire bouillir les oranges entieres 1/2 h dans l'eau. Les plonger ensuite dans l'eau froide. Cette operation a pour but des ramollire les ecorces et d'enlever une partie de l'amertume des fruits.
2. Couper les oranges en tranches fines en enlevant les pepins. Recueillir les pepins, les mettre dans un petit sac en tissu.
3. Preparer un sirop de sucre avec l'eau et le sucre. Le porter a ebullition. Ajouter les tranches d'orange et faire cuire 1 h environ avec le sac de pepins qui libereront des pectines pendant la cuisson.
4. Lorsque les ecorces sont transparentes et suffisament tendres, la confiture est cuite.

Source
Martine Francois, Gret, Ministere de la cooperation, CTA, ACCT, 1993, Transformer les fruits tropicaux, Guide technique, Collection Le Point sur les technologies, ISBN: 2 - 86844 - 052 - 5