Steps
1. Preparer un sirop de sucre avec le sucre et l'eau.
2. Eplucher les pamplemousses. Les couper en morceaux et enlever les pepins que l'on met de cote dans un petit sac en tissu.
3. Cuire les morceaux de pamplemousse dans le sirop (avec le sachet de pepins) jusqu'a l'obtention de la consistance desiree.

Source
Martine Francois, Gret, Ministere de la cooperation, CTA, ACCT, 1993, Transformer les fruits tropicaux, Guide technique, Collection Le Point sur les technologies, ISBN: 2 - 86844 - 052 - 5