Steps
1. Laver les lentilles moulues qui sont de couleur rouge pour les debarrasser de la paille ou des grains de sable, les egoutter.
2. Eplucher les carottes et les mettre a bouillir dans un peu d'eau. Cuites, les couper e morceaux et les mettre a part.
3. Placer les lentilles dans una marmite, ajouter de l'eau en volume egal, et les faire cuire a feu doux. Quand l'eau bout verser les carottes dans la marmite. Ajouter le celeri, coupe en morceaux. Couvrir.
4. Ajouter, de temps en temps, de l'eau chaude et remuer doucement avec une cuillere. Lorsque la soupe devient un peu epaisse, les lentilles etant cuites, verser dessus le jus des citrons. Saler. Eplucher l'ail et l'ecraser.
5. Eplucher les oignons, les couper en rondelles et les faire roussir dans l'huile dans une poele a part, y ajouter l'ail ecrase, puis verser le tout sur la soupe de lentilles.
6. Ajouter un peu de beurre et servir.

Source
Khawam, Rene R., (1970), La cuisine arabe, ISBN 2-226-01693-7, Paris