Steps
1. Dans un saladier, mouiller le couscous avec 1/4 l d'eau, ajouter le jus des citrons, aerer a la fourchette, laisser gonfler.
2. Couper les olives et les legumes en petits cubes, hacher la menthe et le persil. Bien melanger le tout dans le saladier. Saler et poivrer legerement.
3. Mettre au refrigerateur pendant 1 a 2 heures. Presenter dans le saladier ou en portions dans des feuilles de salade.
4. Decorer avec des feuilles de menthe et des rondelles de citron. Un filet d'huile d'olive juste avant de servir pour parfumer le taboule.

Comments
On peut modifier le taboule en y ajoutant des raisins secs, des pignons, des fruits de mer (crevettes, crabes), d'autres legumes.

Serving
5 - 6