Steps
1. Bouillir le mais dans 2 l d'eau salee. Quand il est bien cuit, le passer a la presse-puree.
2. Vider et laver le poisson, le cuire au court bouillon avec 1 oignon rape, un peu de sel et le piment, saler.
3. Melanger la puree de mais, le poisson cuit emiette, le fromage rape, le reste de l'oignon et l'ail saute dans un peu d'huile.
4. Mettre le bouillon cube. Verifier l'assaisonnement. Rajouter du sel si necessaire. Ajouter les 2 oignons qui serviront de liant. Faire des petites boulettes et les cuire dans l'huile chauffante (comme des beignets).

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On peut mettre a cote une sauce piquante selon les gouts

Source
Ministere du Developpement Industriel & de l'Artisanat, Recettes a base de mais, Technologie du Mais, Projet ITA/SODEFITEX,Institut de Technologie Alimentaire, Senegal

Serving
12