Steps
1. Preparation de la sauce:
2. Mettre l'eau dans la marmite, vider, couper et laver la viande ou le poisson.
3. Laisser cuire. Avec une louche ou un "kook", former des boules: tremper la louche dans l'eau, la remplir de to, vider et renouveller.
4. Piler le netetu, les oignons (un des oignons peut etre grille sur les braises). Introduire le melange dans la marmite et saler
5. A ebullition de la sauce, mettre le gombo et le piment. Laisser cuire a feu doux.
6. En fin de cuisson, ajouter l'huile de palme et laisser mijoter. Consommer avec du to.
7. Preparation du to:
8. Faire bouillir de l'eau dans une marmite, saler. Ajouter la farine de mais tout en remuant energiquement pour eviter la formation de grumeaux.
9. Servir sauce et to.

Source
Ministere du Developpement Industriel & de l'Artisanat, Recettes a base de mais, Technologie du Mais, Projet ITA/SODEFITEX,Institut de Technologie Alimentaire, Senegal

Serving
8