Steps
1. Faire griller sur feu doux la semoule avec 25 g de beurre. L'enlever quand elle devient rose. Sucrer le lait et le mettre sur le feu.
2. Quand il commence a bouillir, y verser la semoule petit a petit, en remuant constamment. Quand l'ensemble a pris, eteindre le feu et laisser reposer 5 mn et mettre le beurre restant a la partie superieure. Remuer jusqu'a ce qu'il ait ete absorbe.
3. Verser chaud dans des assiettes et saupoudrer de cannelle en poudre.
4. Servir chaud ou froid.

Source
Khawam, Rene R., (1970), La cuisine arabe, ISBN 2-226-01693-7, Paris