Steps
1. Preparation de la sauce:
2. Chauffer la moitie de l'huile de palme et y jeter la viande lavee tout en ajoutant un oignon emince et la tomate concentree, ajouter un peu d'eau, laisser cuire 5 mn et verser 11/2 l d'eau.
3. Quand la sauce bout, ajouter le poisson frais, les fruits de mer, le poisson sec, les piments et une pincee de sel.
4. Piler le netetou lave et les 2 oignons eminces, le poivre, l'ail, le gombo et le cubes de bouillon ecrases et ajouter cela a la sauce.
5. Laver le poisson fume et l'ajouter a la sauce de gombo, remuer doucement avec une cuillere en bois de preference, ajouter le restant de l'huile de palme et un morceau de sucre. Laisser mijoter a feu doux pour obtenir une sauce concentree.
6. Preparation de la pate:
7. Verser 2 l d'eau dans une marmite, bouillir et verser la farine de manioc, bien melanger avec l'eau bouillante.
8. Prendre le quart de sunguf, bien tamise auparavant, melanger avec 2 verres d'eau, verser ce melange dans la marmite, bien melanger avec la pate de manioc, tourner et melanger avec un petit pilon bien propre, au fur et a mesure verser la farine de mil par petites quantites, ajouter 1 cuilleree de vinaigre dans la pate homogene, ferme et bien cuite.
9. Servir en boules: prendre une louche mouillee a chaque fois pour former des boules et ajouter la sauce.
10. Servir chaud.

Source
Ministere de l'Agriculture, (1995 -1ere edition),(1998- 2eme edition), Preparer et consommer des cereales locales tous les jours, Relais National PROCELOS, Senegal