Steps
1. Nettoyer le poisson et le farcir avec le persil, l'ail, un peu de piment, du poivre et du sel, le tout pile.
2. Mettre l'huile a chauffer, faire dorer le poisson, puis les oignons.
3. Ajouter le concentre de tomate. Laisser reduire et mouiller avec 3 l d'eau.
4. Ajouter les legumes, le yet et le poisson sec.
5. Laisser cuire a feu doux et laisser mijoter.
6. Laver et tremper les brisures de mais pendant 30 mn au moins et les passer a la vapeur pendant 20 mn.
7. Retirer la parure du bouillon et y mettre les brisures de mais.
8. Fermer hermetiquement et laisser cuire a feu doux.

Source
Ministere de l'Agriculture, (1995 -1ere edition),(1998- 2eme edition), Preparer et consommer des cereales locales tous les jours, Relais National PROCELOS, Senegal

Serving
10