Steps
1. Choisir des epis bien verts. Retrousser les feuilles pour degager l'epi. Raper et piler ensuite au mortier.
2. Delayer cette pate dans un litre d'eau et passer le bouillon a travers un linge blanc bien propre en pressant fortement de maniere a en extraire le plus de jus possible.
3. Piler ensemble les racines de fenouil et l'ail pour obtenir une pate que l'on fait revenir dans de la graisse chaude.
4. Ajouter le bouillon de mais et laisser cuire jusqu'a ebullition.
5. Hacher la viande de porc avec les gousses d'ail, ajouter de la saumure, du sel, du poivre et du sucre.
6. Faire ensuite des boulettes comme des olives et les plonger dans le bouillon.
7. Assaisonner de saumure, de poivre et de sucre. Ajouter l'ail frit coupe en lamelles et quelques feuilles de persil hachees.

Source
S.A.R. la Princesse Rasmi Sobhana, The Cambodian Cookbook, Club des dames americaines au Cambodge