Steps
1. Piler les condiments. Prendre quelques tamarins verts, les fendre en deux, tirer les graines, les laver, les egoutter et les faire piler.
2. Faire couper la viande en tranches, enlever soigneusement le nerfs et la peau, puis recouper en petits morceaux tres minces.
3. Mettre la viande dans la casserole, y ajouter les condiments piles. Assaisonner des tamarins piles, de saumure, de sel, et du sucre de palme.
4. Melanger le tout et mettre la casserole sur le feu vif, en ayant soin de bien remuer et le laisser mijoter pendant une demie-heure.
5. Ajouter du bouillon ou a defaut de l'eau chaude, laisser cuire doucement.
6. Lorsque la viande est bien cuite, ajouter quelques feuilles de combawa tres vertes et 1 poivron vert coupe en tranches. Servir.

Source
S.A.R. la Princesse Rasmi Sobhana, The Cambodian Cookbook, Club des dames americaines au Cambodge