Steps
1. Faire revenir un poulet entier.
2. Hacher et melanger ensemble la viande, l'ail, le poivre, le persil, le sel et les champignons en quarts.
3. Avec ce hachis remplir le poulet, le brider. Mettre dans une marmite a vapeur et arroser avec du sucre delaye avec de la saumure. Fermer la marmite et laisser cuire jusqu'a ce qu'il soit tendre.
4. L'arroser 5 fois a intervalles de 3 minutes, refermant a chaque fois. Puis retirer le pot au feu.
5. Faire bouillir les pommes de terre. A la complete cuisson, ajouter 2 cuillerees a soupe de saumure et du sucre de palme.
6. Laisser bouillir et dresser les pommes autour du poulet sur un plat et arroser de son jus.

Source
S.A.R. la Princesse Rasmi Sobhana, The Cambodian Cookbook, Club des dames americaines au Cambodge