Steps
1. Fendre 6 aubergines et les faire blanchir. Enlever la chair et reserver les coques.
2. Piler les condiments et les melanger avec le riz, la viande et l'oeuf. Assaisonner de saumure, de sel et de poivre.
3. Remplir les coques et faire frire, arrosant de temps en temps avec du bouillon ou lait de coco.

Comments
On peut proceder de la meme facon avec des choux, des poivrons, des chayottes, des navets ou des courgettes.

Source
S.A.R. la Princesse Rasmi Sobhana, The Cambodian Cookbook, Club des dames americaines au Cambodge