Steps
1. Preparer 1 1/4 l de lait de coco leger obtenu en mettant la noix de coco rapee dans 1 1/4 l d'eau en recueillant le liquide, en le passant a l'etamine et en pressant l'amande rapee.
2. Laver 300 g de riz, l'egoutter et le mettre dans une marmite. Verser le lait de coco sur le riz jusqu'a ce qu'il soit recouvert d'une hauteur de 2 1/2 cm environ.
3. Porter la marmite sur le feu et remuer toutes les 5 mn pour eviter que le riz ne se colle ou ne brule. Quand la cuisson est teminee, retirer le riz, casser 6 oeufs, incorporer delicatement les jaunes en tournant sans cesse et y mettre une pincee de sel.
4. Battre les blancs en neige ferme, les ajouter rapidement.
5. Graisser un moule a gateau, ne le remplir qu'au 3/5 et cuire au bain-marie 40 mn environ.
6. Ce pain peut etre servi avec du poisson sec ou oeufs sales, frits, echalotes farcies, etc.

Source
S.A.R. la Princesse Rasmi Sobhana, The Cambodian Cookbook, Club des dames americaines au Cambodge