Steps
1. Eplucher les bananes et les couper en rondelles, les mettre dans une casserole avec le sucre le vin aigri et cuire a feu moyen jusqu'`a ebullition.
2. Diminuer un peu le feu et laisser mijoter pendant environ 1 heure 1/2 en remuant de temps en temps. Ne jamais ecumer le sirop. Ajouter ensuite le vinaigre et laisser cuire.
3. La confiture est cuite au bout de 3 heures, lorsqu'une goutte se fige sur une assiette froide.

Source
S.A.R. la Princesse Rasmi Sobhana, The Cambodian Cookbook, Club des dames americaines au Cambodge