Steps
1. Piler separemment les differentes cereales pour en extraire le son.
2. Laver proprement chaque espece. Melanger le riz, le sorgho, le mais, le petit mil et 1/4 de fonio. Les moudre au moulin.
3. Transvaser cette bouillie dans un recipient creux et laisser tiedir. Tamiser la farine et la verser en pluie dans la bouillie tout en remuant avec une spatule jusqu'a l'obtention d'une pate compacte. Couvrir et laisser fermenter pendant 8 heures.
4. Mettre la galetiere au feu et ajouter de l'huile dans chaque cavite.
5. Prelever au fur et a mesure la pate fermentee, la fluidifier, la sucrer. Disposer la pate dans chaque cavite. Laisser cuire chaque cote pendant quelques minutes.
6. Servir chaud ou froid avec du lait ou du miel.

Source
SARR, Moustapha, ILBOUDO, Stanislas, YAGO, Adamou, SAWADOGO, Hagreto, ITTEL, Genevieve, YAMEOGO, Charlotte, TANLYRE, Yolande, Recettes a base de produits locaux du Burkina Faso, Relais National PROCELOS CILSS (RINOODO), Ouagadougou