Steps
1. Bien laver le fonio, le secher au soleil. Preparer une bouillie avec 750 g de fonio.
2. Mouiller le reste du fonio (1,250 kg), le reduire en farine et l'incorporer dans la bouillie tiede, ainsi que le sucre et les bananes ecrasees. Malaxer avec une spatule jusqu'a l'obtention d'une pate homogene.
3. Couvrir et laisser reposer 2 a 3 heures: la pate va lever.
4. Mettre de l'huile dans la galetiere, laisser chauffer et frire.

Comments
Ne commencer a frire que lorsque la pate est bien levee.

Source
SARR, Moustapha, ILBOUDO, Stanislas, YAGO, Adamou, SAWADOGO, Hagreto, ITTEL, Genevieve, YAMEOGO, Charlotte, TANLYRE, Yolande, Recettes a base de produits locaux du Burkina Faso, Relais National PROCELOS CILSS (RINOODO), Ouagadougou