Steps
1. Peler et decouper les mangues en tranches minces. Ajouter 250 g d'eau a 750 de tranches. Laisser reposer pendant 6 heures.
2. Faire cuire l'ensemble mangue et eau (soit 1000 g) en remuant tres doucement, jusq'a 3 mn apres ebullition.
3. Separer le jus (50% de la pulpe cuite, soit 500 g). Ajouter 100% du poids du jus en sucre (soit 500 g de sucre).
4. Porter l'ensemble a breve ebullition pour le pasteuriser. Puis conditionner immediatement a chaud dans un recipient.
5. Remplir pots ou bouteilles et visser le couvercle hermetiquement. Retourner le recipient afin de pasteuriser aussi le bouchon ou le couvercle.

Source
SARR, Moustapha, ILBOUDO, Stanislas, YAGO, Adamou, SAWADOGO, Hagreto, ITTEL, Genevieve, YAMEOGO, Charlotte, TANLYRE, Yolande, Recettes a base de produits locaux du Burkina Faso, Relais National PROCELOS CILSS (RINOODO), Ouagadougou