Steps
1. Cortar los mangos, sin pelar, en dos tajadas mas la seccion central con la semilla y cocinarlos en poca agua hasta que se ablanden ligeramente.
2. Se separa la pulpa de las cascaras y las semillas y se homogeneiza en una licuadora con el ajo, el jengibre y las hierbas, a?adiendo agua solo si es necesario para lograr la consistencia deseada.
3. Se cocina la salsa durante 5 min. a?adiendo 2 cucharadas de sal y 3 de jugo de limon por cada litro.
4. Se envasa en frascos de vidrio, dejando 2 cm de espacio de cabeza y se cierran hermeticamente los envases.
5. Esterilizar la conserva en ba?o de agua durante 10-15 min. para envases de 250-500 ml. El agua debe cubrir los frascos y el tiempo se cuenta a partir de que el agua hierva a borbotones.
6. Se retiran los frascos del ba?o, se dejan enfriar y se colocan etiquetas con la identificacion y la fecha.

Comments
Se conserva esterilizada en frascos hermeticos por 1 a?o sin refrigeracion. Se utiliza directamente o acompa?ando todo tipo de alimentos.

Source
Proyecto Comunitario: Conservacion de Alimentos, Condimentos y Plantas Medicinales en el Hogar- Cuba