Steps
1. Preparation sauce:
2. Mettre dans une marmite deux litres d'eau, ajouter la viande lavee et coupee. Mettre un oignon emince puis la tomate. Ajouter le morceau de poisson sec et la pate d'arachide. Des l'ebullition y joindre les legumes.
3. Piler l'oignon restant et l'introduire dans la sauce. Ajouter en dernier le gombo emince.
4. Preparation du Nelen:
5. Humecter le sanxal, le passer plusieurs fois a la vapeur en l'humidifiant a chaque fois; en fin de cuisson (45-60 mn), ajouter du gombo reduit en puree ou du laalo.

Source
Ministere du Developpement Industriel & de l'Artisanat, Recettes a base de mais, Technologie du Mais, Projet ITA/SODEFITEX,Institut de Technologie Alimentaire, Senegal

Serving
8