Steps
1. Preparation du Niiri:
2. Pour faire du arraw (grains plus gros que le couscous), mettre de l'eau dans une marmite, la saler et la porter a ebullition. Des que l'eau bout, ajouter le araw par portion. Remuer doucement. Laisser cuire au moins 35 mn. Le niiri doit etre epais.
3. Preparation du lait:
4. Dans un bol mettre le lait caille et le lait concentre non sucre, le sucre, la vanille et muscade et mettre le melange au frais.
5. Servir quand le niiri est bien refroidi.

Source
Ministere du Developpement Industriel & de l'Artisanat, Recettes a base de mais, Technologie du Mais, Projet ITA/SODEFITEX,Institut de Technologie Alimentaire, Senegal

Serving
8