Steps
1. Petrir la farine avec de l'eau tiede et une pincee de sel. Laisser la pate un peu molle. En prendre une boule et l'aplatir sur une surface dure (disque de metal ou fond de plat en metal).
2. Mettre les galettes minces ainsi obtenues sur un linge saupoudre de farine.
3. Quand toute la pate a ete utilisee de cette facon, chauffer l'huile de sesame dans une poele (aussi grande que les galettes) et y plonger chaque disque durant une minute.
4. Empiler les galettes les unes sur les autres, couvrir. Au moment de servir, saupoudrer de sucre cristallise.

Source
Khawam, Rene R., (1970), La cuisine arabe, ISBN 2-226-01693-7, Paris