Steps
1. Eplucher finement les oranges pour enlever le zeste que l'on mettra de cote.
2. Presser les oranges au presse-fruits.
3. Pour 1 kg de jus prendre 1kg 200 de sucre. Preparer un sirop de sucre en utilisant 1 verre 1/2 d'eau pour 1 kg 200 de sucre.
4. Le mettre sur un feu doux et attendre en remuant qu'il donne des perles rondes, ajouter alors le jus presse.
5. Sur un tamis, placer les zestes, les arroser avec le sirop en ebullition, recueillir le jus, le laisser refroidir et le mettre en bouteilles.

Source
S.A.R. la Princesse Rasmi Sobhana, The Cambodian Cookbook, Club des dames americaines au Cambodge