Steps
1. Couper la tige des ananas, couper les folioles qui entourent les yeux, laver les fruits, ne pas les eplucher, les brosser, les decouper en quartiers, les mettre dans une jarre avec l'eau et le sucre.Couvir avec un torchon.
2. Attendre 5 jours, puis retirer les quartiers d'ananas; les presser pour en obtenir le jus que l'on melange au liquide contenu dans la jarre.
3. Attendre 5 jours, puis retirer les quartiers d'ananas; les presser pour en obtenir le jus que l'on melange au liquide contenu dans la jarre.

Source
S.A.R. la Princesse Rasmi Sobhana, The Cambodian Cookbook, Club des dames americaines au Cambodge