Steps
1. Mettre les doses de cafe en poudre, puis le sucre, dans la cafetiere. Faire bouillir l'eau dans une petite casserole a part et la verser d'un seul coup dans la cafetiere (1/2 l).
2. Mettre celle-ci sur le feu, remuer avec une petite cuillere. A chaque ebullition, retirer la cafetiere et la remettre sur le feu.
3. A la 3eme fois, donner un coup sec du dessous de la cafetiere sur une surface plane. Le marc de cafe commence a se precipiter dans le fond.
4. Verser alors dans les tasses, en ajoutant dans chacune une petite cuilleree d'eau chaude. Le marc se precipite alors totalement.
5. Servir tres chaud.

Comments
On peut augmenter ou diminuer la dose de sucre, suivant le gout de chacun.

Source
Khawam, Rene R., (1970), La cuisine arabe, ISBN 2-226-01693-7, Paris