Steps
1. Se pela la papaya, se eliminan las semillas, se corta en trozos y se cocina, con muy poco agua, por breve tiempo, hasta que se ablande ligeramente.
2. Se colocan los trozos de papaya caliente, sin agua, en una licuadora con las hojas de menta. Se a?ade azucar a gusto y 2 cucharadas de jugo de limon por cada litro de la mermelada.
3. Se envasa en frascos de vidrio, dejando 1-2 cm de espacio de cabeza y se cierran los envases hermeticamente.
4. Se esteriliza la mermelada en un ba?o de agua durante 15 min. para frascos de 500 ml, contando el tiempo a partir de que el agua hierva y cubriendo los envases completamente con el agua.
5. La mermelada se almacena, sin refrigeracion, en cualquier lugar no muy humedo despues de identificar los envases con el nombre del producto y la fecha de elaboracion.

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Se puede consumir directamente o como ingrediente de otros platos. Se conserva en frascos hermeticos por 1 a?o sin refrigeracion.

Source
Proyecto Comunitario: Conservacion de Alimentos, Condimentos y Plantas Medicinales en el Hogar- Cuba