Tifchila
Tifchila
Ingredients
leeks: 150 6
onions: 150 6
celery: 50 6
cinnamon: 20 6
coriander: 10 6
ginger: 10 6
pepper: 10 6
lentils: 250 6
mint: 50 6
salt, table:
vinegar: 50 6
meat: 600 6
leeks: 150 6
onions: 150 6
celery: 50 6
cinnamon: 20 6
coriander: 10 6
ginger: 10 6
pepper: 10 6
lentils: 250 6
mint: 50 6
salt, table:
vinegar: 50 6
meat: 600 6
Dish Type: Main Dish
Cooking Time (minutes): average (30 minutes - 2 hours)
Steps
1. Couper la viande en lanieres, la saler un peu, la mettre dans une marmite, la couvrir d'eau et la laisser cuire sur feu vif, en ecumant de temps a autre.
2. Quand la viande est a point, enlever du feu, eplucher les oignons et les poireaux, les couper en morceaux dans la marmite.
3. Ajouter le celeri et la menthe (fraiche ou seche).Verser le vinaigre au-dessus. Saupoudrer de coriandre, de poivre, de gingembre.
4. Ajouter les lentilles, la cannelle en morceaux. Saler et mettre au four avec un feu doux.
5. Quand les lentilles sont cuites, servir chaud.
1. Couper la viande en lanieres, la saler un peu, la mettre dans une marmite, la couvrir d'eau et la laisser cuire sur feu vif, en ecumant de temps a autre.
2. Quand la viande est a point, enlever du feu, eplucher les oignons et les poireaux, les couper en morceaux dans la marmite.
3. Ajouter le celeri et la menthe (fraiche ou seche).Verser le vinaigre au-dessus. Saupoudrer de coriandre, de poivre, de gingembre.
4. Ajouter les lentilles, la cannelle en morceaux. Saler et mettre au four avec un feu doux.
5. Quand les lentilles sont cuites, servir chaud.
Source
Khawam, Rene R., (1970), La cuisine arabe, ISBN 2-226-01693-7, Paris
Khawam, Rene R., (1970), La cuisine arabe, ISBN 2-226-01693-7, Paris