Steps
1. Laver le riz. L'egoutter. Nettoyer les lentilles moulues en les debarrassant des grains de sable ou brins de paille.
2. Mettre riz et lentilles dans une marmite, recouvrir du double de leur volume en eau et faire cuire sur feu doux, en remuant souvent avec une cuillere.
3. Apres un quart d'heure, eplucher un oignon, le piler avec 5 g de coriandre en poudre et un peu de sel, puis le jeter dans la marmite en remuant.
4. Ajouter de l'eau au fur et a mesure qu'elle s'evapore jusqu'a ce que les legumes soient cuits.
5. Eplucher le reste des oignons, les couper en rondelles puis les faire roussir, en salant un peu. Verser ensuite d'un seul coup l'huile chaude avec les oignons sur le contenu de la marmite.
6. Saler, saupoudrer de cumin, mettre le beurre par-dessus et servir chaud. Ce plat doit rester semi-liquide pour conserver sa bonne saveur.

Source
Khawam, Rene R., (1970), La cuisine arabe, ISBN 2-226-01693-7, Paris