To petit mil en boule
To petit mil en boule
spices
tomatoes
onions
garlic
groundnuts
aubergines
sorrell (herb)
salt, table
millet, flour
peppers
meat
oil, cooking/salad
1. Delayer la farine et tamiser au tamis en nylon puis laisser reposer dans une marmite pendant 2 jours.
2. Le jour de la preparation, prevoir deux marmites d'eau bouillante. Faire le to dans l'une puis former de petites boules; les plonger dans une seconde marmite d'eau chaude et refroidir a l'eau froide.
3. Le to en boule se sert avec une sauce dont la recette suit:
4. Piler les graines d'arachide et tamiser (tamis gros grain).
5. Faire revenir la viande a l'huile puis ajouter de l'eau, les feuilles d'oseille bien lavees, les oignons et l'aubergine coupes, la tomate ecrasee, l'ail pile, les epices et la farine d'arachide.
6. Saler et pimenter selon votre gout.
Le to en boule peut se consserver une semaine dans de l'eau renouvelee tous les 2 jours
SARR, Moustapha, ILBOUDO, Stanislas, YAGO, Adamou, SAWADOGO, Hagreto, ITTEL, Genevieve, YAMEOGO, Charlotte, TANLYRE, Yolande, Recettes a base de produits locaux du Burkina Faso, Relais National PROCELOS CILSS (RINOODO), Ouagadougou