Steps
1. Mettre le sanqual dans un grand bol, une heure auparavant, humecter et couvrir.
2. Mettre l'huile dans un recipient. Lorsqu'elle est chaude y ajouter la viande coupee en petits morceaux et ajouter un oignon coupe menu, les tomates et les cubes.
3. Laisser cuire puis ajouter 3.5 l d'eau.
4. Hacher finement l'oignon qui reste, le piment et l'ail et les mettre dans la sauce avec le poisson sec lave et la farine d'arachide. Saler, poivrer et laisser cuire. Remuer de temps en temps.
5. Humecter abondamment le sanqual une nouvelle fois, attendre 15 mn.
6. Apres environ 40 mn de cuisson de la viande y mettre le sanqual, remuer et laisser cuire a feu doux durant une demi-heure.

Source
Ministere de l'Agriculture, (1995 -1ere edition),(1998- 2eme edition), Preparer et consommer des cereales locales tous les jours, Relais National PROCELOS, Senegal