Steps
1. Preparer et laisser en entier le poisson. Le secher et le saupoudrer avec un peu de farine. Le faire frire dans de la graisse chaude jusqu'a obtenir une couleur doree, le retirer de la poele et le mettre dans un plat.
2. Faire frire les tiges de citronnelle, l'ail et les piments; lorsqu'ils sont blonds, y ajouter une cuillere a soupe de bouillon, puis un peu de saumure, du sel et un peu de sucre.
3. Bien remuer et ajouter les feuilles de combawa. Verser cette sauce sur le poisson.

Source
S.A.R. la Princesse Rasmi Sobhana, The Cambodian Cookbook, Club des dames americaines au Cambodge