Anteriormente la producción de quinua se concentraba en Bolivia y en Perú, en el primero la quinua real está protegida por una denominación de origen desde de 2014. Mientras en Chile se desarrolla el cultivo a nivel del mar en algunas localidades de Concepción y Valdivia, detalla el diario El País.

Los incas sembraban esta semilla a la que llamaban "grano de oro". Hoy la ONU declaró al mundo sus propiedades nutricionales, la NASA la estudia para alimentar a los astronautas y es furor en los restoranes top. ¿Es mejor que la carne?

Está considerado como uno de los alimentos más nutritivos del mundo, a tal punto que la NASA la considera para sus dietas del futuro en el espacio. Hasta la ONU ha proclamado sus bondades. Te presentamos a la quinoa, o 'grano de oro', como le llamaban los incas.

Para alcanzar el propósito, se prevé utilizar media tonelada de quinua que será servida en aproximadamente 500 chuas (patos). “La preparación la haremos en unas 80 chombas, tenemos la seguridad que alcanzaremos el objetivo”, enfatizó Ito Mamani.

En la última convocatoria de Madrid Fusión, cita obligada para los paladares más sibaritas, los visitantes pudieron degustar platos como una mousse de pato con quinoa o una soja de quinoa.