La quinoa, un grano procedente de Bolivia y Perú, tiene un elevado valor nutricional que la sitúa en la base de la pirámide alimentaria, junto a los cereales y los tubérculos. El Abecedario de la Nutrición de “El Bisturí” alcanza la letra “Q” y examina los enormes beneficios que tiene...

Puede crecer en suelos afectados por sequías, tierras muy salinas o lugares de gran altura, lo que la vuelve fundamental para terminar con los problemas de nutrición. 

Científicos han identificado y podrían manipular el gen que produce la saponina, sustancia tóxica y amarga que dificulta la producción a gran escala de la quinua.

La quinoa (Chenopodium quinoa) podría tener la llave para alimentar a la creciente población mundial. Este pseudocereal puede prosperar en entornos duros y crece bien en tierras marginales de mala calidad. Un equipo de científicos ha secuenciado su genoma completo y ha identificado genes que podrían manipularse para cambiar la...

La quinua es un grano nativo de los países de Suramérica, pero es cultivado alrededor del mundo por su capacidad de adaptación a diferentes climas y su preciado valor nutricional.