Las dietas de las personas en todo el mundo se han globalizado de tal manera que en los últimos 50 años el círculo se ha estrechado en torno a unos pocos cultivos con los que se alimenta el planeta. Muchos cultivos locales que solían ser importantes en África o Asia, como sorgo, millo, centeno, camote, yuca y ñame, se están quedando atrás. 

Si bien consumimos más calorías, proteína y grasa que hace 50 años, la falta de diversidad en esa “dieta estándar globalizada” tiene riesgos en términos de salud y agravamiento de ciertas enfermedades; y riesgos en cuanto al abastecimiento alimentario mundial y a la seguridad alimentaria.

Foto: Kozumel (Flickr) vía CIAT.