Codex Alimentarius Commission: 27-30 June 2016

تجتمع هيئة الدستور الغذائي للأمم المتحدة في روما خلال الفترة من 27-30 يونيو 2016 لبحث معايير سلامة وجودة الأغذية.
وتعد هيئة الدستور الغذائي، المكلفة بحماية صحة المستهلك وضمان تطبيق ممارسات عادلة في تجارة الأغذية، مبادرة مشتركة بين كل منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو)، ومنظمة الصحة العالمية.
وسوف يتم نشر القرارات التي سيتم اتخاذها خلال الاجتماع التاسع والثلاثين لهيئة الدستور الغذائي، كما تم صياغتها، في الأدنى
ولمزيد من المعلومات عن الجلسة القادمة لهيئة الدستور الغذائي، قم بزيارة الروابط المدرجة على اليمين. 

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

المبادئ التوجيهية لمكافحة السالمونيلا في لحم البقر ولحم الخنزير
تم  الموافقة 27 يونيو 2016
يمكن أن تكون لحوم البقر والخنزير ملوثة بأنواع مختلفة من البكتيريا، بما في ذلك السالمونيلا غير التيفية. وتعد السالمونيلا، التي تتسبب في الإصابة بمرض الإسهال، أحد أكثر الأسباب شيوعاً للإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء في دول العالم، حيث تقدر أعداد المصابين بها بعشرات الملايين سنوياً.  ورغم أن أغلب حالات الإصابة معتدلة، إلاَّ أنَّ السالمونيلا تتسبب في 60 ألف حالة وفاة سنوياً.  تركز المبادئ التوجيهية التي أقرتها هيئة الدستور الغذائي على ممارسات تبدأ من عملية الإنتاج الأساسية إلى المعالجة بغية منع تلويث الأغذية بالسالمونيلا أو التقليل من مستويات تلويث الأغذية أو القضاء عليها في لحوم البقر والخنزير الطازجة. و بالإضافة إلي ذلك، فإن أفضل طريقة يتبعها المستهلكون لتجنب الإصابة بالأمراض نتيجة تناول اللحوم التي يمكن تكون ملوثة بالسالمونيلا هي طهي تلك اللحوم بشكل جيد.
روابط ذات صلة:
وثيقة ذات صلة بالدستور الغذائي (الفقرات من 15 إلى 23 والملحق 2)
منظمة الصحة العالمية صحيفة وقائع حول السالمونيلا غير التيفية

مبادئ توجيهية حول نظافة الأغذية لمكافحة الطفيليات المنقولة بالغذاء
تم  الموافقة 27 يونيو 2016
يمكن أن تكون الأغذية، مثل اللحوم، والحليب، والأسماك، والفواكه، والخضروات، ملوثة بأنواع مختلفة من الطفيليات. ومن الأمثلة على تلك الطفيليات: المُقَوَّسَةُ الغُونْدِيَّة، والشَّريطِيَّةُ الوَحيدَة (شَريطِيَّةُ الخَنْزير) التي يمكن أن تنتفل من الحيوانات إلى البشر عندما يأكلون لحوماً ملوثة نيئة أو غير مطبوخة.  ويمكن أن ينمو للأشخاص المصابين بالشَّريطِيَّةُ الوَحيدَة أكياس دماغية، وهي أحد الأسباب التي يمكن الوقاية منها والأكثر شيوعاً للصرع في العالم. هناك ثلاثة طرق أساسية لمكافحة الطفيليات المنقولة بالغذاء، أولها: منع انتشار الطفيليات في أغذية حيوانات المزارع، وثانيها: منع تلويث تلك الأغذية الطازجة والمعالجة بالطفيليات، وثالثها: تعطيل الطفيليات في الأغذية عن طريق معالجتها (مثل تجميدها أو معالجتها بالحرارة). توفر المبادئ التوجيهية التي أقرتها هيئة الدستور الغذائي معلومات حول الإنتاج النظيف لأنواع مختلفة من الأغذية بغية مكافحة الطفيليات وحماية الصحة.
روابط ذات صلة:
وثيقة ذات الصلة بالدستور الغذائي  (الفقرات من 24 إلى 30 والملحق 3)
منظمة الصحة العالمية صحيفة وقائع حول السلامة الغذائية

قيم مغذيات مرجعية للمبادئ التوجيهية حول التصنيف التغذوي
تم  الموافقة 27 يونيو 2016
يمكن أن يكون لنقص الفيتامينات والمعادن في النظام الغذائي للشخص تأثيرات صحية خطيرة. على سبيل المثال، يمكن أن يؤدي نقص فيتامين "أ" إلى الإصابة بالعمى ويزيد من خطر الإصابة بالأمراض والموت بسبب تلك الأمراض الخطرة. وتشمل الأمثلة على الأغذية الغنية بفيتامين "أ": البيض، والحليب، والكبد، والخضروات الصفراء والبرتقالية، وأوراق الخضار. ويعد نقص الحديد، أحد الإضطرابات التغذوية الأكثر شيوعاً في العالم، أحد الأمثلة على تلك التأثيرات الصحية الخطيرة.  يمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى الإصابة بمرض فقر الدم (مستوى منخفض من خلايا دم حمراء عن المستوى الطبيعي) يمنع الجسم من الحصول على كمية الأكسجين التي يحتاجها.  كما يمكن أن يؤدي فقر الدم الناجم عن نقص الحديد إلى حدوث مضاعفات الحمل وتأخير النمو وتطور الرُضَعْ والأطفال.  وتشمل الأمثلة على الأغذية الغنية بالحديد: اللحوم، والأسماك الصدفية، وبعض أنواع الخضروات ذات الأوراق الخضراء. واعتمدت هيئة الدستور الغذائي قيم مرجعية للمغذيات لكل من: النحاس، والحديد، والمغنيسيوم، والفسفور، وفيتامين أ التي ستدمج في المبادئ التوجيهية حول التصنيف التغذوي.
روابط ذات صلة:
وثيقة ذات صلة بالدستور الغذائي (الفقرات من 16 إلى 52 والملحق 2)
منظمة الصحة العالمية مبادئ توجيهية حول الفيتامينات والمعادن
إصدار مشترك بين منظمة الصحة العالمية ومنظمة الفاو حول متطلبات الفيتامينات والمعادن في الغذاء البشري

عدة معايير جديدة للاستخدام الآمن للإضافات الغذائية
تم  الموافقة 27 يونيو 2016
الإضافات الغذائية هي عبارة عن مواد تضاف إلى الأغذية لأغراض تكنولوجية، مثل المواد الحافظة التي تبقي الأغذية طازجة لمدة زمنية أطول، ومضادات التأكسد التي تمنع تلف المنتجات، ومثبتات الطعام التي تساعد في خلط المكونات.  كما تشمل تلك الإضافات أيضاً ألوان، ونكهات ومُحَلِيِّات.  تجري لجنة خبراء مستقلة دولية تقييماً لمدى سلامة الإضافات الغذائية (لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الفاو ومنظمة الصحة العالمية المعنية بالإضافات الغذائية) قبل اصدار توصية باستخدامها في الأغذية. ووفقاً لنتائج تقييمات السلامة التي تجريها لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الفاو ومنظمة الصحة العالمية المعنية بالإضافات الغذائية، اعتمدتْ هيئة الدستور الغذائي 400 مستوى استخدام إلى حد أقصى للمضافات الغذائية في أغذية معينة. وتشمل مجموعة من مضادات التأكسد والمواد الحافظة.
روابط ذات صلة:
وثيقة ذات صلة بالدستور الغذائي (الفقرة 98 والملحق 7)
لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الفاو ومنظمة الصحة العالمية المعنية بالمضافات الغذائية

أكبر نسبة مسموحة من مادة الزرنيخ غير العضوي في الأرز المقشور
تم  الموافقة 27 يونيو 2016

الزرنيخ هو عنصر يتشكل بشكل طبيعي في القشرة الأرضية. ويوجد الزرنيخ في الكثير من الأغذية نتيجة لامتصاصه من التربة والمياه.  ويمكن أن يمتص الأرز على وجه الخصوص كمية أكبر من الزرنيخ بالمقارنة مع الأغذية الأخرى. وباعتباره مادة غذائية ذات نسبة استهلاك عالية، يمكن أن يسهم الأرز في تعرض كثير من الناس إلى الزرنيخ. ويمكن أن يؤدي التعرض للزرنيخ لفترات طويلة من مياه الشرب والأغذية إلى الإصابة بالسرطان والجروح الجلدية. وتم الربط بين التعرض للزرنيخ لفترات طويلة وبين التأثير السلبي على النمو، وأمراض القلب، والسكري، وإلحاق الضرر بالجهاز العصبي والمخ. ومن أجل حماية المستهلكين من التعرض المفرط للزرنيخ، توصي هيئة الدستور الغذائي بأنَّ وزن مادة الزرنيخ غير العضوي المسموح بها في الأرز المقشور ينبغي ألا تتجاوز 35 ميليغرام/كيلوغرام (أرز خام أزيلت قشوره فقط، ويعرف أيضاً بالأرز الأسمر أو الأرز لأغراض الشحن).

روابط ذات صلة:
وثيقة ذات صلة بالدستور الغذائي (الفقرات من 30 إلى 45 والملحق 2)
منظمة الصحة العالمية صحيفة وقائع حول الزرنيخ
معلومات حول الزرنيخ مقتبسة من البرنامج الدولي لمنظمة الصحة العالمية حول السلامة الكيميائية

الحدود القصوى لمستويات مخلفات المبيدات الحشرية في الأغذية
تم الموافقة 28 يونيو 2016
المبيدات الحشرية هي مواد كيميائية تستخدم في قتل الحشرات، والأعشاب الضارة، والآفات الأخرى لمنعها من إيذاء المحاصيل.  وحتى لو استخدمت مبيدات الحشرات وفقاً لأفضل الممارسات، فيمكن أن يتبقى مستويات منخفضة من المبيدات الحشرية في الأغذية. ولضمان عدم إلحاق تلك المبيدات الحشرية للضرر بصحة الناس ووفقاً لنتائج تقييمات المخاطر المقدمة من مجموعة من الخبراء الدوليين المستقلين (الاجتماع المشترك بين منظمة الفاو/منظمة الصحة العالمية بشأن بقايا مبيدات الحشرات)، اعتمدتْ هيئة الدستور الغذائي حدود قصوى للبقايا لأكثر من ثلاثين نوعاً من مبيدات الحشرات في أغذية مختلفة.
روابط ذات صلة:
وثيقة ذات صلة بالدستور الغذائي (الفقرة 113 والملحق 2)
(الاجتماع المشترك بين منظمة الفاو/منظمة الصحة العالمية حول بقايا المبيدات الحشريَّة)
أسئلة وإجابات أعدتها منظمة الصحة العالمية حول بقايا المبيدات الحشرية في الأغذية


المراجعة المستقبلية لمبادئ الدستور الغذائي العامة حول نظافة الأغذية
تم الموافقة 28 يونيو 2016
المبادئ العامة لنظافة الأغذية وملحقها: يقدم نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة والمبادئ التوجيهية لتطبيقها مبادئ للمسؤولين عن شركات الأغذية في جميع دول العالم لإنتاج الأغذية المأمونة والمناسبة للاستهلاك. ومنذ البدء بتطبيقه في بدايات سبيعينيات القرن العشرين، أصبح نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة نظاماً عالمياً لضبط أمان الأغذية، وطورت بناءً عليه أغلب الأنظمة التنظيمية لمراقبة الأغذية والمعايير الدولية لأمان الأغذية (مثل: الأيزو 22000). واستخدم نظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة ومناهج أخرى مشابهة في تحديد المخاطر وتطوير ضوابط لمنع حدوثها في تقديم التوجيه فيما يتعلق بأمان الغذاء الحيواني ومياه الشرب.  ورغم أنَّ المبادئ العامة لنظافة الأغذية ما زالت ذات صلة، وافقت هيئة الدستور الغذائي على البدء بتجديد النص الحالي، ويشمل ذلك: ملحق حول نظام تحليل المخاطر ونقطة المراقبة الحرجة لتوسيع نطاق المبادئ لنظافة الأغذية، وجعلها اكثر سهولة من حيث الاستخدام واحتوائها على آخر المستجدات في مجال الإدارة الآمنة للأغذية.

روابط ذات صلة:
وثيقة ذات صلة بالدستور الغذائي (الفقرة 45 والملحق 5)


العمل المستقبلي للهيئة حول مقاومة البكتيريا للمضادات
تم الموافقة - 29 يونيو 2016
تشكل مقاومة البكتيريا للأدوية تهديدا خطيراً على صحة الإنسان. وتشمل جميع الميكروبات التي تؤدي إلى إصابة البشر والحيوانات بالأمراض: البكتيريا، والفيروسات، والفطريات، والطفيليات.  ويمكن أن تقاوم جميع أنواع البكتيريا الأدوية. يحدث ذلك بشكل طبيعي مع الوقت، ولكن الإفراط في استخدام وإساءة استخدام الأدوية، مثل المضادات الحيوية في الإنسان والحيوان يؤدي إلى تسريع هذه العملية. تقاوم الأمراض الشائعة العلاجات المتوفرة. اتخذت الحكومات الأعضاء في جمعية الصحة العالمية التابعة لمنظمة الصحة العالمية وحكومات مشاركة في مؤتمر منظمة الفاو بالإضافة إلى الحكومات الأعضاء في الجمعية العالمية للمفوضين التابعة للمنظمة العالمية لصحة الحيوان قراراتٍ حول معالجة مقاومة البكتيريا للأدوية. وافقت هيئة الدستور الغذائي على مراجعة المبادئ التوجيهية الحالية، وتشمل تلك المبادئ: مدونة قواعد الممارسة للتقليل من واحتواء مقاومة البكتيريا للأدوية التي جرى إقرارها في 2005، وعلى تحديد الأعمال الجديدة أو التعديلات التي سيتم اجرائها. ومن المتوقع أنْ يبدأ فريق عمل تابع لهيئة الدستور الغذائي برئاسة كوريا الجنوبية حول مقاومة البكتيريا للأدوية المضي في عمله الجديد.

روابط ذات صلة:
وثيقة ذات صلة بالدستور الغذائي
منظمة الصحة العالمية صحيفة وقائع حول مقاومة البكتيريا للأدوية
خطة العمل العالمية حول  مقاومة البكتيريا للأدوية