Новый доклад ФАО: мясо, яйца и молоко являются важнейшими источниками питательных веществ для наиболее уязвимых групп

Рим – Согласно опубликованному сегодня новому докладу Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, мясо, яйца и молоко являются важнейшими источниками необходимых питательных веществ, которые довольно сложно получить из растительных продуктов питания. 

В новом докладе, озаглавленном "Вклад пищевых продуктов животного происхождения из наземных биоресурсов в формирование здорового рациона в интересах улучшения результатов в области питания и здравоохранения", говорится, что эти питательные вещества особенно важны на таких ключевых этапах жизни, как беременность и грудное вскармливание, детство, подростковый возраст и старость. 

На сегодняшний день это наиболее полный анализ преимуществ и рисков потребления пищевых продуктов животного происхождения, который основан на материалах и фактических данных из более чем 500 научных работ и порядка 250 нормативных документов. 

В докладе отмечается, что мясо, яйца и молоко содержат ряд важных питательных макроэлементов, включая белки, жиры и углеводы, а также микроэлементы, которые сложно получить из растительных продуктов питания в необходимом качестве и количестве. Пищевые продукты животного происхождения служат источником высококачественного белка, некоторых незаменимых жирных кислот, железа, кальция, цинка, селена, витамина В12, холина и таких биоактивных соединений, как карнитин, креатин и таурин, которые играют важную роль в поддержании здоровья и развитии организма. 

Дефициты железа и витамина А – одни из самых распространенных дефицитов микроэлементов в мире, особенно среди детей и беременных женщин. Более чем каждый второй ребенок дошкольного возраста (372 миллиона) и 1,2 миллиарда женщин детородного возраста по всему миру страдают от дефицита по крайней мере одного из трех питательных микроэлементов: железа, витамина А или цинка. Три четверти из этих детей живут в странах Юго-Восточной Азии, Тихоокеанского региона и Африки к югу от Сахары. 

По данным доклада, показатели потребления пищевых продуктов, получаемых от наземных животных (в том числе молока, яиц и мяса), значительно варьируются по всему миру – что неудивительно. Житель Демократической Республики Конго потребляет в среднем всего 160 граммов молока в год, в то время как житель Черногории потребляет 338 килограммов. Что касается потребления яиц, то соответствующий показатель на душу населения в Южном Судане составляет 2 грамма в год, а в Гонконге – 25 килограммов. Средний житель Бурунди потребляет всего 3 килограмма мяса в год, в то время как житель Гонконга съедает за год 136 килограммов. 

Роль в достижении ЦУР 

При условии потребления в рамках полноценного рациона питания пищевые продукты животного происхождения могут способствовать достижению поставленных Всемирной ассамблеей здравоохранения задач в области питания, а также целей в области устойчивого развития (ЦУР), касающихся сокращения распространенности отставания в росте и истощения среди детей в возрасте до пяти лет, низкого веса при рождении, анемии у женщин репродуктивного возраста, ожирения и неинфекционных заболеваний (НИЗ) среди взрослых. 

Но в то же время, как отмечают в предисловии к докладу первый заместитель Генерального директора ФАО Мария Элена Семедо и главный экономист ФАО Максимо Тореро Кульен, сектор животноводства "должен содействовать решению ряда проблем". 

"Речь идет о проблемах, связанных с охраной окружающей среды (обезлесение, изменения в землепользовании, выбросы парниковых газов, неустойчивые методы использования водных и земельных ресурсов, загрязнение, конкуренция между кормовыми и продовольственными культурами), управлением животноводством (низкая продуктивность, перевыпас, неудовлетворительные условия содержания животных), здоровьем животных (заболевания, устойчивость к противомикробным препаратам) и взаимодействием между человеком и домашним скотом (зоонозные инфекции и заболевания пищевого происхождения), а также проблемах социального характера (вопросы справедливости)". 

Риски 

Что касается данных о рисках, обусловленных потреблением пищевых продуктов животного происхождения, в докладе говорится, что потребление даже небольшого количества переработанного красного мяса может повышать риски смертности и развития хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания и колоректальный рак. При этом потребление не подвергнутого обработке красного мяса в умеренных количествах (от 9 до 71 грамма в день) может быть сопряжено с минимальным риском, но считается безопасным с точки зрения развития хронических заболеваний. 

Свидетельства наличия какой бы то ни было связи между потреблением молока, яиц и мяса домашней птицы здоровыми взрослыми людьми и такими заболеваниями, как ишемическая болезнь сердца, инсульты и гипертония, являются неубедительными (для молока) или незначимыми (для яиц и домашней птицы). 

Недавно, в ходе своей первой сессии, Подкомитет по животноводству Комитета по сельскому хозяйству ФАО призвал правительства обновить национальные рекомендации по правильному питанию, принимая во внимание в соответствующих случаях то, каким образом мясо, яйца и молоко могут способствовать удовлетворению потребностей в конкретных питательных веществах в течение жизни человека.