庆祝全球重要农业文化遗产系统计划启动20周年

27/10/2022

全球重要农业文化遗产系统 （GIAHS）历经几个世纪的演变，不仅形成了绝美的自然景观，也养活了当地人民，孕育了他们的文化。农业景观和周围的社会环境相互依存，和谐共生，人们依靠自然生态系统维持生计，而自然生态系统的存续也有赖于他们践行可持续农业生产的传统理念。

农业智慧植根于社区的传统文化，通过节庆、方言和仪式代代相传，塑造和守护着当地的独特景观。传统文化丰富而独特，促进保存和传播古已有之的知识和技艺，对于维护自然资源至关重要。

在联合国粮农组织全球重要农业文化遗产项目启动20周年之际，四个传统农业系统因其重大文化意义近期通过认定。

中国涉县旱作石堰梯田系统

涉县旱作石堰梯田的历史可以追溯到元代，当地农业依靠雨水灌溉，农民在高山上用石头砌成一道道围堰，最高的梯田海拔超过1000米，坡度超过50度。农民在梯田里种植小米和各种粮食作物，也种植核桃和花椒这样的果树和经济作物。

涉县的农作方式和文化习俗保护了当地的景观和生态系统，也帮助当地人实现了粮食和生计安全。农民通过民间谚语传递农业智慧，“下雨播种，雨中生长，雨停收获”就是一个例子，体现了他们如何在农业实践中优化利用雨水。涉县的节日习俗和饮食文化也以梯田出产的粗粮为特色，例如为了庆祝农历新年，村民会用小米烙很多煎饼，一直吃到正月十五。

中国安溪铁观音茶文化系统

铁观音是乌龙茶的一种，深受欢迎。铁观音茶树首次被发现，就是在中国安溪形如梯田的茶山上，因此安溪被誉为乌龙茶工艺的发源地。安溪的茶文化历史悠久，可以追溯到宋代（公元960 - 1279年），后来又通过海上丝绸之路传播到世界各地。安溪茶园种植的茶叶品种超过100个，当地茶农一代又一代孜孜不倦地试验和改良，为全球茶叶种植技术的提高做出了巨大贡献。

在安溪农村，铁观音茶文化的影响无处不在，滋养了当地的宗教信仰和文学艺术。乌龙茶和铁观音的广泛种植还催生了斗茶这一传统习俗，农民比试制茶技术，相互交流和学习，比拼茶叶质量已经融入他们的社会生活。

日本琵琶湖鱼稻共生系统

琵琶湖农鱼一体系统将传统的内陆渔业和稻田种植加以融合，利用湖泊和湖畔的稻田为鱼类提供休养生息的空间。1000多年来，当地渔民不断利用和改进捕鱼方法，同时适时调整地方文化和社会规则，以保护自然资源的可持续性和整个生态系统。早在古代，渔民为了避免恶性竞争就已经组织起来，通过限制使用某些捕鱼方法来保护种群资源，防止过度捕捞，这些古老的渔民组织今天仍然存在，仍然在严格执行定好的规矩。保护性措施成效显著，扩大了当地几大特有品种的种群数量。

琵琶湖出产16种独特鱼种，也有很多特色美食。当地人会用米腌制湖里出产的鱼，做成鲋寿司，这道菜体现了生物多样性和饮食文化的相辅相成。当地人用这道菜款待贵客，在节日期间还会将其作为祭品献给神灵。

日本山梨县峡东地区的水果栽培系统

在日本京都头地区，水果栽培历经几个世纪仍然欣欣向荣，这应归功于农民采用适应当地环境的栽培方法，例如设计独特的棚架供葡萄攀爬。当地降水多，湿度大，农民因此搭建棚架，把粗壮的葡萄藤彼此远远隔开，最大限度地减少了虫害问题，而且也方便修剪。这种方法保障了葡萄产量，对农村生计至意义重大。

据说峡东是日本最早栽培葡萄的地区，至少可以追溯到800年前。葡萄园不仅种植葡萄供消费者食用，还带动了当地的旅游业。除了葡萄，农民还在田里栽培其他水果，有桃子、李子和柿子。

水果栽培在当地文化和习俗中有很高的地位，很多节日和活动都会专门安排祈祷果树丰收的仪式。日常生活中，人们去寺庙和神社的时候，经常会带上当地出产的水果作为供品。

文化的作用十分重要，古老的农业实践和智慧依靠文化维系至今。农业传统形成的原因有很多，不见得都是为了求生存，虽然谋求生计是一个相当重要的因素，但农业不仅是生产活动，也是文化活动，农村日常生活的方方面面都受到农业文化的熏陶。通过文化的传承，一代又一代人坚守传统农业生产方式，对当今整个世界意义重大。

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• 网址：全球重要农业文化遗产系统 （GIAHS）
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