以半杯水的心态节约用水

16/10/2023

人体50%以上是水。

水覆盖了地球大部分表面积。

水是生命之源，水是粮食之本。水无处不在，但并非取之不竭。

农业部门占淡水取用量的近四分之三，因此，要使水资源形势发生根本改观，必须转变种植粮食和生产农产品的方式。

当前约有24亿人生活在水资源紧张的国家，而且全球农业用水需求预计到2050年将增长35%。然而，从农业部门到时尚届，各行各业往往都把这一关键的资源视为理所当然，没有给予应有的重视。

我们希望通过今年的世界粮食日，唤起世人对水的关注，并表彰一些先行者，他们对待这一宝贵资源的审慎态度值得更多人效仿。

Angel León – 向海洋寻求可持续食材的厨师

2008年，Angel León推出了世界上首个以浮游植物（微藻）为主要食材的菜单，掀起一场烹饪革命。这位米其林星级厨师认为，海洋蕴藏巨大潜力，可以为人类带来丰富的味觉新体验，大量水生物种尚未被充分利用，正好可以作为创新菜肴的灵感来源。

15年前，Angel率先在自己举世闻名的拿手好菜中使用微藻。现在，这种海洋浮游植物在25个国家已经成为餐厅常备食材。

他还致力于推广海洋农业的概念，即采集海洋鳗草的种子作为谷物，据说这比大米更有营养，而且不需要淡水就能生长。他希望最终能唤起世人对海洋的好奇心，并以可持续地的方式利用海洋资源。

Olivia Mandle – 青年海洋倡导者

Olivia Mandle两岁时就下海游泳了。那是她第一次穿戴上脚蹼、呼吸管和护目镜，游弋在祖国西班牙附近的地中海海域。一个崭新的世界从此打开。Olivia12岁就投身清理海洋微塑料的战斗，她为此还发明了水母形状的清洁网。她用旧芭蕾舞袜和其他回收材料制成小网，将其浸入海水中拖拽，收集微塑料。

Olivia 现在16岁了，她不遗余力地宣传废弃物如何影响生态系统，希望以此提高人们对海洋生物的认识。

在家乡海滨小镇科斯塔布拉瓦的海滩上，她实施了自己的首个清洁行动，吸引了一百多名支持者前来助阵。2022年，行动队伍已经壮大到600人，包括潜水员，浆板冲浪爱好者和海滩上的拾荒人士，他们不到一个小时就收集了300多公斤垃圾。

Michael Haddad –与水资源短缺和气候变化抗争的运动员

有什么是不可能的？你能把不可能变为可能吗？

Michael Haddad做到了。他从六岁起就截瘫了，双腿完全丧失功能，行动只能依靠全身支架和拐杖，但这并不能阻止他完成步行五公里的壮举，而且地点是在挪威北极地区的斯瓦尔巴全球种子库。

作为联合国开发计划署区域亲善大使，他把来自12个阿拉伯国家的种子带到全球种子库，并亲手存放。联合国粮食及农业组织（粮农组织）参与协调了种子样本的采集工作。

Michael指出，中东地区的水资源极为短缺，且海水不断入侵农业区，让人倍感忧虑，在中东粮仓尼罗河附近，情况尤为严重。

这位黎巴嫩运动员希望推动人们关注气候变化及其对粮食安全的影响，特别是对中东地区和对残疾人的影响。

Bela Gil –  鼓励负责任消费的餐饮业主

Bela Gil是一名厨师，她秉承可持续理念，在巴西开设了一家素食餐厅。一踏入餐厅，你就可以感受到她的良苦用心。她将生态农业融进餐厅经营的每一个细节，例如用天然植物染料制作员工制服。

她认为，餐厅和厨师应该承担起社会责任，积极使用可持续的应季本地食材。在自己的餐厅中，她坚持使用本地出产的有机坚果、种子和豆类。豆类生长的耗水量远低于其他食材。

她还认为，一方面要培养消费者健康膳食的观念，另一方面要尽量在烹饪过程中把剩饭剩菜加以正确利用，因为说到底，减少食物浪费就是减少水浪费。

上述几位水英雄不断寻求突破自己的专业领域，他们向世人发出挑战，请大家尝试在生活的方方面面有意识地节约用水。这些水英雄并不孤单，世界各地的厨师和许许多多其他人也纷纷行动起来，用心对待宝贵的水资源。

此时此刻，你也可以行动起来，请承诺在日常生活中减少水和食物浪费，立刻采取行动！

相关链接

水是生命之源，水是粮食之本。水是人类、经济和自然赖以发展的动力，也是我们粮食体系的根基。但是这种宝贵的资源并非取之不竭。在迎接10月16日世界粮食日之际，我们借此机会感谢#粮食英雄，他们采取#水行动，充满智慧地管理水资源，在当下和未来为我们提供粮食，不让任何人掉队。

相关链接

• 网址：世界粮食日
• 网址：粮食英雄也是水英雄
• 网址：粮农组织土地与水资源司