Особенная каша, приготовленная необычным поваром, помогает детям в Зимбабве ликвидировать отставание в росте

26/03/2019

Вроде бы обычная каша за стенами дома Синдона Самукуте и его жены, Лойс Чидея, стремительно обретает новый смысл.  

Начинается все с обычной кукурузной муки, но Самукуте добавляет несколько необычных ингредиентов. Сначала он разбивает яйцо и замешивает его в муку – это белок.  Потом он добавляет немного мускатной тыквы и две небольшие ложки арахисового масла, чуть-чуть сахара и йодированной соли.  

«Это легко приготовить, и это очень питательно», – говорит он, предлагая небольшую порцию гостям. Получилось довольно вкусно, арахисовое масло с мускатной тыквой вместе с густой кашей дают совсем необычный, но приятный вкус.  «Четырехзвездная» диета, если верить Самукуте!  

Занимаясь приготовлением пищи, Самукуте развлекает свою аудиторию живым описанием пищевой ценности ингредиентов и собственных приемов в приготовлении этого необычного рецепта.  Почти как на кулинарном шоу по телевизору, вот только стоит он у своего дома с видом на зеленую долину Хонде недалеко от границы с Мозамбиком.

Это необычный рецепт в работе у особенного повара в сельской глубинке округа Мутаса в Зимбабве. Здесь редко увидишь мужчину за готовкой, а уж тем более за приготовлением каши для своих ребят. Как же так случилось?

Самукуте увлекся кулинарией после того, как его жена Чидея пригласила его на 10-дневный семинар по правильному питанию. Занятия были организованы Программой ФАО по средствам существования и продовольственной безопасности в Зимбабве (LFSP), которая осуществлялась консорциумом партнеров при финансировании Министерства Великобритании по международному развитию (DFID).

Когда его спрашивают, что остальные мужчины думают о его активной роли в домашних делах, которыми обычно занимаются женщины, Самукуте отмахивается. «Я готовлю пищу без проблем», – заявляет он, явно занижая свой интерес, если вспомнить весь тот энтузиазм, который он только что демонстрировал при приготовлении каши.   

«У большинства мужчин, – говорит он, – очень патриархальные взгляды. Они считают себя главой семьи и не занимаются готовкой. Большинство даже не знает, какое питание требуется их семьям, и поэтому не обеспечивают их ресурсами, необходимыми для удовлетворения пищевых потребностей. Я вижу, как они сопротивляются новому, но такое отношение только ведет к недоеданию. Мужчины должны работать вместе со своими женами».

Помимо обучения участников тому, как создавать разнообразный рацион, проект ФАО также помог им разнообразить источники продовольствия – что они выращивают и как. Как говорит Самукуте, сбалансированный рацион проще получить, если все ингредиенты под рукой. «Мы сами выращиваем почти все, что едим», – поясняет он.

Несмотря на то что в округе Мутаса, где живет Самукуте, развитое сельское хозяйство, даже в годы, когда обильные осадки и неплохой урожай, средний уровень отставания в росте (замедленного развития) среди детей в возрасте до пяти лет в 2018 году составил 31,5%.  При этом это значительное снижение, так как в 2010 году уровень распространения отставания в росте достигал 47,2%. Хроническое неполноценное питание и отставание в росте остаются серьезными проблемами для Зимбабве, где в целом по стране в 2018 году уровень отставания в росте среди детей младше пяти лет составлял 26,2%.  

Самукуте говорит, что теперь и сам понимает, как плохо питались его дети. «Они даже бегать не могли. Просто падали без сил», – вспоминает он. Еда у них была, поясняет он, но рацион не был сбалансированным. «Как нам рассказали, это скрытый голод. Мы едим, но нам не хватает многих питательных веществ, которые организму необходимы, чтобы хорошо расти».

Семья Самукуте и Чидеи вряд ли отличается от большинства других семей в регионе, рассказывает Мэгги Маканза, менеджер по гендерным проектам «Оксфам» в Зимбабве. «Еда есть, но ей не хватает разнообразия питательных веществ. Они просто все время едят одно и то же», – говорит она.

Эти мальчики - среди тысяч других детей по всей Зимбабве, чей пищевой статус стремительно улучшается.  У себя дома, утверждает Самукуте, «мы отказались от старых взглядов, и мы счастливы; наши дети здоровы».

Как сделать так, чтобы больше мужчин разделяли взгляды Самукуте? У него вполне прагматичное решение: «Нужно занять мужчин в приносящей доход деятельности, которая им интересна, а затем связать вопросы домашних расходов с вопросами здоровья, такими как питание, гигиена и прочее. Пусть увидят, сколько им будет стоить плохое питание».  

Программа по средствам существования и продовольственной безопасности помогает фермерам организовывать «кружки питания», на которых участники встречаются и обмениваются знаниями о правильном питании и способах приготовления пищи. Эти встречи используются и для того, чтобы содействовать распространению правильной гигиены и заставлять фермеров строить оборудованные отхожие места; улучшение гигиены будет способствовать сокращению переносимых водой заболеваний, которые могут свести на нет все преимущества правильного питания. Через эти кружки они также учатся дородовому и послеродовому уходу за беременными женщинами и кормящими матерями; мужчинам советуют сопровождать своих беременных жен в больницу. Мир без голода– это не только о том, как искоренить голод, но и о том, как помочь людям получать достаточно полезной и питательной пищи, чтобы вести здоровый и производительный образ жизни. 

Ссылки на тему

Узнайте больше

• Веб-сайт: ФАО в Зимбабве
• Веб-сайт: Информация ФАО по странам: Зимбабве
• Видео: Программа Зимбабве по средствам существования и продовольственной безопасности