不丹：踏上“火辣”之旅，保护民族饮食

13/07/2021

2016年，因食品安全问题，不丹政府宣布禁止从其传统供应国进口辣椒，举国惶然。自古以来，不丹饮食中大量使用辣椒，但到当时为止，不丹的辣椒一直严重依赖进口。多数不丹农民对辣椒种植毫无经验，该国的气候和地形也不利于辣椒生长。

然而，在偏远的Karmaling格窝（乡镇），一群农民成为了不丹首批探索这片未知领域的人。他们知道，种辣椒不仅有利于维持自身烹饪传统，还能填补市场缺口，增加颇为可观的收入。

Karmaling格窝位于不丹西南部的Dagana宗（县），村与村之间只有农道相连，到了夏季，因为雨水和山体滑坡，连这些农道都无法使用。这个格窝的海拔在120米到570米之间，属于亚热带气候，温度高，湿度也较大，给辣椒的生长和农民的劳作都带来了困难。

不丹农林部农业司技术推广高级主管Sangay Dorji回忆道：“我们屡战屡败，每失败一次就调整一次方法，才终于试种成功。” 

“我们没想到辣椒能在这里长得这么好，因为我们村从来没有种过辣椒。”来自Karmaling一个村的农民Sancha Bahadur Subba回忆道，“现在我很开心，因为我们把富余的辣椒卖到其他宗。我们在辣椒上挣了不少钱。“

探索未知领域

最初，面对前途未卜的新事物，农民们不想冒这个险，怕白忙活一场。政府推广官员只说服了6位农民参与这项工作。

联合国粮农组织（粮农组织）支持的粮食安全和农业生产力项目提供了辣椒种子。拿着这些种子，这几位农民开始试种。

很快，这些农民就遇到了第一个障碍。由于该地区高温高湿，苗圃里的辣椒开始凋亡。建好的温室比外面温度更高，不利于辣椒生长。

为了解决这些问题，农民们换了一种盆栽方法。“在这次新的试验中，我们的栽培盆使用了更优质精良的栽培基质，”Sangay说，“并且每个栽培盆只种一粒种子。”之后将栽培盆放置在走廊或带顶棚覆盖的环境中，保护幼苗免受家禽等侵害。

采用这种育苗技术，几乎每株辣椒都活了下来。与直接种在地里相比，这种方法还具有占用空间少、保护效果好的优点。

受到这一成功的鼓舞，农民们开始采用粮食安全和农业生产力项目提供的其他可持续技术，如滴灌、覆膜等，提高辣椒产量。

粮食安全和农业生产力项目由粮农组织提供技术援助，全球农业和粮食安全计划提供资金，不丹农林部在世界银行的指导下组织实施。

该项目还投资建设了四条重要灌渠，保障各村的灌溉用水。实践还证明，传授最佳农业生产方式、加强营养能力建设、建立农民与学校及市场的产销对接等举措都能极大地促进辣椒生产。

积极创新，灵活应对

除了开展覆膜和滴灌，Karmaling的农民还采用了另一项创新技术——一套本地开发的地膜打孔机。

这种打孔机在土床上打出小孔，在孔中填以粪肥，这样，幼苗移栽到孔中后便能更好地成活。Sangay 解释说：“我们发现，这种技术确保了养分的有效供应，并为幼苗提供了一个蓄水环境。”

Karmaling 的首次商业化辣椒生产始于2018年，净产量14吨。随着全国辣椒需求的增长，2020年该地产量稳步上升至28吨。截至2020年底，仅Karmaling一地种植的辣椒就销往至少6个宗，包括不丹首都廷布。

“我本来完全没有种辣椒的经验。多亏项目的支持，如今卖辣椒赚的钱够我家所有日常开销，“来自Senchumthang 村的一名女性辣椒种植者Ganga Maya Mongar激动地说，“我今年光靠卖辣椒就赚了大约14万不丹努尔特鲁姆（合2000美元）。这对我们来说是一笔不小的收入。下一个种植季，我要把种植面积扩大到0.7英亩。“

商业化辣椒种植帮助Karmaling 格窝70%的家庭增加了收入。这个格窝的291户家庭中，有198户是辣椒种植户，其中超过22%是女性。如今，Karmaling 是全国最大的辣椒产地之一。

在最初艰难的日子里，农民们从未想过本地的辣椒生产规模会扩大到这个水平。Sangay 总结说：“看到自己的努力获得了回报，我们很高兴。我们不仅为改善本地的生计做出了贡献，还为国家的自给自足尽了一份力。”

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