冷知识：减少粮食损失比你想象的更容易

29/09/2022

许多粮食经过种植、收获、加工、包装、运输、分销、贸易、购买、制作……最后却被丢弃。

每年，我们收获的粮食中约有14%在运抵商店之前便遭受损失，还有17%则在零售与消费环节被浪费。

粮食损失和浪费也是造成气候危机的一项主要因素，导致10%的全球温室气体排放。在一些国家，粮食供应链很快就会超过农业和土地利用，成为温室气体排放的最大来源，加剧气候不稳定，导致干旱和洪水等极端天气事件频发。这些后果反过来又会影响作物产量和质量，增加粮食损失，进一步威胁粮食安全和营养。

尽管全球粮食产量足够养活全球人口，但每天仍有近8.3亿人挨饿。供求不匹配的原因是多方面的，但这也反映了涵盖粮食从农场到餐桌全过程的农业粮食供应链效能不足。

因此，提升效能、打破粮食损失和浪费与气候变化之间的恶性循环已是当务之急，尤其是在粮食价格不断上涨的当下。

简单的办法

粮农组织实施了一系列旨在减少粮食损失、提高农业粮食体系效率的项目。一些效果良好的项目涉及南亚地区水果和蔬菜生产，芒果是其中最重要的作物之一。

成熟的芒果用途广泛。新鲜的芒果可以直接食用，也可以作为制作糖果、冰淇淋、冰沙和烘焙产品的原料。芒果果肉富含膳食纤维、维生素C、维生素A原、类胡萝卜素和抗氧化剂。

然而，像芒果这样水分含量高、质地脆弱的水果都及易腐坏。如果没有把握好采摘时的成熟度，或在分销链中处理不当，芒果的质量和数量都会蒙受损失，导致参与生产及收获后处理环节的所有人收入下降。此外，不当的处理和虫害还会影响芒果的保质期，从而缩短销售周期，造成进一步的经济损失。

在南亚地区，粮农组织专家发现，当地农民往往缺乏水果和蔬菜收获后处理知识，也缺乏解决供应链质量问题的资源。这可能导致蔬菜收成损失过半。

造成收获后损失的主要原因是病虫害、不当的收获技术、粗放的处理以及不良的包装和运输条件。

不过，当农民接受了粮农组织的培训，学会了良好的收获后管理做法，并且使用可重复使用的塑料板条箱代替一次性网袋运输农产品后，这些新的做法取得了显著成效。

效果喜人

最近，粮农组织在孟加拉推广良好做法和可持续低成本解决方案，以改善这里的芒果品质，延长保质期。有证据表明，这些低成本的方法效果喜人。

比如，在批发环节使用塑料板条箱包装可以将运输过程中的损失降到最低；热水处理可以有效防止收获后的病害，从而显著提高市场和商店里芒果的保鲜期。此外，新的收获工具和技术可以减少对水果的机械伤害。比如，采用改进的采摘杆，或是使用剪刀和手套修剪果柄，而不是用手扯掉，而且修剪果柄本身也可以减少芒果在运输过程中沾染果胶，这样，芒果在货架上看起来就更加光鲜亮丽。

总的来说，收获后处理方法的改进以及热水处理的应用优化了芒果品质，延长了零售货架寿命，5天内因腐烂而浪费的芒果数量减少了70 - 80%。更少的浪费加上更长的保质期，为农民和零售商带来了可观的经济收益。

粮农组织高级企业发展官员Rosa Rolle表示：“这些成果真的令人难以置信。这说明，收获后处理方法的细微改变，加上低成本的设备，足以对新鲜农产品的质量和保质期产生显著影响，从而有效减少粮食损失和浪费。”

粮农组织正在向世界各地的利益相关方推广这些经验和做法。迄今为止，全亚洲至少有5000名从事新鲜果蔬生产与销售的小农接受了培训。

当前，粮食价格不断上涨，气候变化的影响逐渐加剧，全球饥饿仍在持续，不论在哪一个环节，粮食损失和浪费都是不可接受的。点击此处，了解更多如何从我做起减少粮食损失和浪费。

相关链接

了解更多

• 网站：国际粮食损失和浪费问题宣传日
• 网站：衡量和减少粮食损失和浪费技术平台
• 出版物：低成本、高成效的解决方案，改进当地市场的芒果品质与保鲜期