突尼斯的神奇橄榄变身液体黄金

24/11/2023

橄榄种植迄今已有几千年的历史，直到今天仍然在突尼斯的经济中发挥着至关重要的作用。在这个北非国家，约三分之一的耕地上都种满了橄榄树。然而，尽管突尼斯是世界排名第三的橄榄油出口国，其大部分橄榄油却都是散装销售的。

但这种情况正在发生变化。

联合国粮食及农业组织（粮农组织）投资中心和欧洲复兴开发银行（EBRD）正在支持突尼斯政府对橄榄油产业进行重组和现代化转型，以提高突尼斯橄榄油的国际声誉，成功打入全球各大超市和食品商店。

自2013年以来，粮农组织和欧洲复兴开发银行积极支持突尼斯橄榄油行业不断提高质量和效率标准。突尼斯的长期愿景是在国际橄榄油市场上发挥更重要的作用。为了支持突尼斯实现这一目标，粮农组织和欧洲复兴开发银行在欧盟和其他捐助者的资助下发起了旨在加强突尼斯橄榄油竞争力和认可度的行动，其中包括与100多家中小型企业合作以提高它们的食品安全和质量标准。

为此，粮农组织和欧洲复兴开发银行密切支持两家橄榄油企业获得了以严格著称的英国零售商协会（BRC）认证，这是全球公认的最高级别食品安全和质量认证之一。

突尼斯的橄榄油产量在2019-2020年收获季曾一度飙升至35万吨左右，但此后受气候条件影响产量有所下降，预计2022-2023年收获季产量约为18万吨。突尼斯政府希望稳定橄榄油产量并不断提高本国橄榄油的质量，获得这一高级别认证将有助于突尼斯橄榄油进入新的市场，同时还能为生产商带来更多增值。

提升市场认可度

高品质的突尼斯橄榄油由当地品种制成，如浓烈、辛辣的Chetoui橄榄和柔和、略带杏仁味的Chemlali橄榄制成的橄榄油早已蜚声国际，赢得一系列重磅奖项。然而，由于缺乏全球公认的食品安全认证，许多小企业无法进入高端出口市场。

要获得英国零售商协会的认证难度很大，成本也高，需要细致的知识储备和严格的实际操作，更需要训练有素的人员和合适的基础设施。然而，现在的买家对质量和安全保障的要求很高，认证可以增强企业的信誉与认可度，帮助它们在激烈的市场竞争中站稳脚跟。

从田间到货架，改进全程质量

粮农组织和欧洲复兴开发银行长期致力于支持当地生产商努力提高橄榄油从田间一直到货架的质量标准和品牌形象，包括在生产链的每个阶段应用食品安全和质量标准，比如改进种植和收获技术、促进橄榄的及时运输以及推动合理的加工、储存和包装。这些标准的认证对出口至关重要。

粮农组织-欧洲复兴开发银行项目支持的比泽塔农业公司（Bizerta Agri Industry）负责人Mohamed Amine Sifaoui说，有数次与潜在客户正在进行接洽，结果他们“提到了英国零售商协会认证的要求”，洽谈就戛然而止了。

为帮助比泽塔农业获得英国零售商协会认证，粮农组织和欧洲复兴开发银行就该认证的食品安全规则与原则举办了研讨会、专题讨论和一对一技术培训，同时还协助完成了检查和审计流程。

目前，比泽塔农业已经进入英国零售商协会认证的最后阶段，他们期待着自己和供应商未来能够获得更稳定的订单和更高的销量。

Sifaoui说：“在接下来两年，我们希望这项认证能给我们带来至少20%、甚至30%的收入增长。获得认证之后，客户也能放心确认我们已经达到了全球最高的食品安全和质量标准，同时，这也将为我们的中小型橄榄油生产商创造出口渠道。 

对Sifaoui而言，这个过程也转变了公司员工的“思维方式”，他们进一步认识到了评估、选择合适的橄榄油供应商的重要性，Domaine Fendri就是其中一家。

这家供应商的老板Slim Fendri 说：“我生于橄榄油世家。”Fendri家族从19世纪就开始生产橄榄油。他说，通过改进生产实践和投资现代化设备，“自2017年以来，我们在质量方面取得了巨大进步，使Chemlali橄榄等突尼斯品种为世界所知。”

像Domaine Fendri这样的小规模供应商一般不会去申请英国零售商协会认证，但它们会与有实力获得认证的大企业合作，比如比泽塔农业，从中受益。

Fendri 说：“不管是谁，要想把自家的瓶装橄榄油销售到全世界大大小小的连锁商店，都需要英国零售商协会认证。”

粮农组织和欧洲复兴开发银行正在努力帮助地中海南部和东部国家发展更具韧性、更包容、更可持续的橄榄油产业，突尼斯也是其中之一。相关的支持涉及方方面面，包括开展修剪技术和营销能力的培训，还有帮助私营公司与公共部门合作，以建立全行业的共同愿景。

承载经济与历史意义的橄榄树

在这些国家，橄榄树不仅具有重要的经济意义，更是伟大历史传承的象征。

突尼斯的橄榄历史可以追溯到前罗马时代，现存最古老的一棵橄榄树名为Zaytounet Lakarit，枝叶繁茂，占地2000平方米，树龄大约2500岁。

“橄榄树也是灵感的源泉，” Fendri说。

他表示：“我们家族对橄榄树和它生产的橄榄油充满敬意，我们对质量的追求从未停止。神奇的橄榄树一直在教导着我们，永无止境。”

相关链接

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• 网站：粮农组织投资中心
• 网站：粮农组织国别概况：突尼斯