Le corps humain a besoin d’énergie pour accomplir toutes ses fonctions physiologiques, y compris le travail et autres activités, le maintien de la température corporelle et l’action continue du cœur et des poumons. Chez les enfants, l’énergie est essentielle à la croissance. L’énergie est nécessaire pour la formation et le renouvellement des tissus.

A Model for Establishing Upper Levels of Intake for Nutrients and Related Substances: Report of a Joint FAO/WHO Technical Workshop on Nutrient Risk Assessment, 2-6 May 2005 (En)

Human energy requirements. Report of a Joint FAO/WHO/UNU Expert Consultation. FAO Food and Nutrition Technical Report Series No. 1. Rome: Food and Agriculture Organization, 2004 (En)

Food energy- methods of analysis and conversion factors. Report of a Technical Workshop. FAO Food and Nutrition Paper 77. Rome: Food and Agriculture Organization, 2003. (En)

• Sécurité Sanitaire et Qualité des Aliments
• CODEX Alimentarius