Сертифицированные органические продукты. Сертифицированные органические продукты как правило стоят дороже, чем их традиционные аналоги (цены на которые были снижены) по нескольким причинам:

• Спрос на органические продукты превышает предложение;
• Затраты на производство органических продуктов как правило выше, так как используется больший объем трудовых затрат на единицу продукта, а также в силу разрозненности предприятий, занимающихся производством органических продуктов, что влечет за собой невозможность увеличения эффективности от масштабов производства;
• Послеуборочное обращение относительно небольшого количества органических продуктов, как правило, тоже влечет за собой увеличение расходов из-за предписания непременно разделять органические и традиционные продукты, особенно во время их обработки и транспортировки.
• Маркетинговые цепочки и каналы сбыта органических продуктов недостаточно эффективно работают, и цены на эти продукты выше еще из-за относительно небольших объемов поставок.

Поскольку спрос на органические продукты питания и товары растет, технологические инновации и повышение эффективности за счет роста масштабов производства приведут к тому, что затраты на производство, обработку, транспортировку и маркетинговое продвижение органических продуктов будут снижаться.

Цены на органические продукты включают в себя не только затраты на их производство как таковое, но также зависят от ряда других факторов, которые не играют роль в формировании цен на традиционные продукты, а именно:

• Охрана окружающей среды и улучшение экологических условий (стремление избежать будущих затрат на борьбу с загрязнением окружающей среды). Например, высокие цены на органические продукты высокого потребительского спроса компенсируют невысокую финансовую отдачу от выращивания культур севооборота, необходимых для возвращения почве питательных веществ;
• Более высокие требования к выращиванию домашнего скота;
• Борьба с рисками для здоровья фермеров, связанными с неправильным обращением с пестицидами (а также стремление избежать будущих затрат на медицинские услуги);
• Развитие сельских районов путем создания дополнительных рабочих мест, фермерских хозяйств и обеспечение достойного дохода производителям.

Несертифицированные органические продукты. Во многих развивающихся странах существуют сельскохозяйственные системы, которые полностью соответствуют требованиям органического сельского хозяйства, но их деятельность несертифицирована. Деятельность несертифицированных органических сельскохозяйственных систем можно расценивать как практику органического сельского хозяйства в силу их намерений, но не по умолчанию; так, органическим нельзя отнести те системы, где отказались от использования синтетических добавок, однако при производстве продукта происходит деградация почвы в силу недостаточных знаний и навыков восстановления плодородности почвы. Такие сельскохозяйственные системы трудно поддаются учету, так как находятся за пределами официальной сертификации и рыночных систем. Продукция, выпускаемая такими системами, обычно потребляется самими домашними хозяйствами, либо продается в местном регионе (на городских или сельских рынках) по той же цене, что и обычные продукты. Несмотря на то, что несертифицированная продукция не получает прибыли от торговых наценок, которые имеют сертифицированные органические продукты, в некоторых случаях было задокументировано, что деятельность несертифицированной органической сельскохозяйственной системы повлияла на рост производительности всей агро-экосистемы в целом, которая экономит на покупке внешних ресурсов. В развивающихся странах несертифицированные органические продукты часто продают напрямую потребителю при поддержке местных сообществ, которые реализуют такие программы, как продуктовые корзины, открывают фермерские рынки, организуют продажу продовольствия непосредственно на фермах. Это позволяет производителю узнавать напрямую от потребителя, какие конкретно продукты ему требуются, а потребитель знает наверняка, где были произведены продукты, а в случае с продуктовой корзиной – экономит на транспортных расходах по доставке продуктов до дома. В развитых странах несертифицированные органические продукты обычно продаются по более высокой цене по сравнению с их традиционными аналогами, что является следствием готовности потребителя платить за такие продукты.