#COOKTIVISM: O Simpósio na Guelra 2018
Identidade, sustentabilidade, responsabilidade e ação. Estes foram os lemas do Simpósio Sangue na Guelra 2018, inspirados no Manifesto para o Futuro da Cozinha Portuguesa, lançado em 2017, no qual os seus autores (chefs e cozinheiros portugueses) assumiram um compromisso para a ação política que enfatiza o respeito pela sazonalidade dos produtos; o consumo responsável; o direito de todas as crianças conhecerem a sua identidade alimentar; o valor dos produtos familiares; a defesa dos produtos autóctones e produzidos localmente; e a sustentabilidade dos modos de produção. Levar este documento para o plano prático, mobilizando os principais agentes da gastronomia nacional a trabalhar no terreno com instituições e organismos especializados e focados em diferentes áreas, é o grande objetivo do Simpósio Sangue na Guelra 2018.
O contexto em Portugal está dado pelas dicussões em curso, visando a criação de um Estatuto para a Agricultura Familiar, de um Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional ou de uma Lei de Bases do Direito Humano à Alimentação Adequada e a discussão em torno dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS). Para isso, é absolutamente fundamental influenciar as instituições de governança.
Mobilizar cozinheiros e opinion makers para a Campanha AlimentAÇÃO, promovida pela FAO Portugal para politicas de alimentação e Nutrição em linha com o Direito Humano a Alimentação Adequada; contribuir para a criação de mecanismos de governança e de políticas públicas necessárias ao surgimento e consolidação de circuitos curtos; co-criar e participar em campanhas de sensibilização e educação para os grandes problemas ambientais que afetam os oceanos, promovendo o consumo responsável e sustentável de pescado como parte da solução, em parceria com a ANP/WWF e preservar as paisagens alimentares tradicionais e populares como defende a ACTUAR são alguns dos desafios do colectivo Sangue na Guelra, dos cozinheiros, empresários da restauração, investigadores, jornalistas e consumidores.
Com a palestra “AlimentAÇÃO: juntando a fome com a vontade comer”, Francisco Sarmento, chefe do escritório da FAO em Portugal e junto da CPLP procurou incentivar a reflexão sobre a alimentação dos tempos de hoje, desde o que comemos ao que desperdiçamos. Para ele, o grande desafio da humanidade é promover uma transição para sistemas alimentares mais sustentáveis: “Neste sentido, realizar progressivamente o Direito Humano a uma Alimentação Adequada não é apenas um objetivo de responsabilidade social, é provavelmente a única via para termos uma mesa comum”.
O Sangue na Guelra é um festival internacional de gastronomia, que celebrou a sua 6ª edição este ano. O Simpósio teve lugar no dia 23 de Abril, na Gare Marítima de Alcântara, em Lisboa, e contou, entre outros convidados, com o cozinheiro brasileiro Alex Atala, profundamente envolvido em diversas causas desta natureza e um activista convicto.