Las normas alimentarias salvan vidas

Con unos 600 millones de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos cada año, los alimentos nocivos suponen una amenaza para la salud humana y las economías de todo el mundo. Garantizar la inocuidad de los alimentos es una prioridad de salud pública y un paso esencial para lograr la seguridad alimentaria.

Como organismo internacional de establecimiento de normas de calidad e inocuidad de los alimentos, la Comisión del Codex Alimentarius (Codex) trabaja para garantizar que los alimentos sean seguros.  

El Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2024 es una oportunidad para actualizar sus conocimientos sobre el tema con una selección de publicaciones de la FAO.

Alimentos inocuos para todos. La labor de la FAO en relación con la inocuidad alimentaria: conocimientos científicos, normas y buenas prácticas
Esta publicación aborda el trabajo que la FAO y sus asociados realizan para garantizar que los alimentos sean seguros para todos. Nuestra intención es desarrollar, implementar y comunicar los conocimientos científicos más recientes, apoyar el buen gobierno, facilitar la prevención y respuesta ante emergencias relacionadas con la inocuidad de los alimentos y vigilar estrechamente tanto las futuras oportunidades como los riesgos que pueden acompañarlas. También disponible en formato para dispositivos electrónicos.

Food safety implications from the use of environmental inhibitors in agrifood systems
En este informe se ofrece una visión general de cómo diferentes marcos regulatorios en todo el mundo abordan los inhibidores ambientales. A su vez, se destaca la falta de armonización global en la definición y categorización de estas sustancias.

Prioridades estratégicas de la Organización con respecto a la inocuidad alimentaria en el contexto del Marco estratégico de la FAO para 2022-2031
Estas Prioridades estratégicas se articulan en torno a cuatro Resultados estratégicos interconectados centrados en la gobernanza, el asesoramiento científico, el fortalecimiento de los sistemas nacionales de control de alimentos y el fomento de asociaciones público-privadas a lo largo de la cadena alimentaria. Son el resultado de un proceso consultivo iterativo dirigido por la FAO con sus miembros y organizaciones internacionales asociadas, incluida, en particular, la OMS.

Thinking about the future of food safety – A foresight report
Esta publicación ofrece una visión general de los principales impulsores y tendencias mundiales y sus implicaciones para la inocuidad de los alimentos y los sistemas agroalimentarios, incluyendo el cambio climático, el cambio en el comportamiento y las preferencias de los consumidores, las nuevas fuentes de alimentos y los sistemas de producción, los avances tecnológicos, el microbioma, la economía circular y el fraude alimentario. También disponible en formato para dispositivos electrónicos.

Comisión del Codex Alimentarius: Manual de Procedimiento
En esta nueva edición se modifica la sección sobre normas para productos relacionados con contenedores no minoristas. Asimismo, se introduce un nuevo texto sobre criterios y directrices de procedimiento para los comités del Codex y grupos de acción intergubernamentales especiales del Codex que trabajan por correspondencia.

Tenga en cuenta que (algunas de) las publicaciones mencionadas no están disponibles en español, pero están disponibles en inglés y/u otros idiomas oficiales de la ONU.