Les normes alimentaires sauvent des vies

Chaque année, environ 600 millions de cas de maladies d’origine alimentaire sont recensés, ce qui fait des aliments insalubres une menace pour la santé humaine et les économies mondiales. Garantir la sécurité sanitaire des aliments est donc une priorité de santé publique essentielle pour atteindre la sécurité alimentaire.

La Commission du Codex Alimentarius (Codex), en tant qu’organisme international chargé d’établir des normes alimentaires, adopte un ensemble de normes, de lignes directrices et de codes d’usages relatifs à la sécurité sanitaire et à qualité des aliments de manière à protéger la santé des consommateurs et à veiller à l’équité des pratiques dans le secteur du commerce international des aliments.

L’édition 2024 de la Journée mondiale de la sécurité sanitaire des aliments est l’occasion d’approfondir vos connaissances sur ce sujet. Nous vous invitons à consulter une sélection de publications de la FAO.

Des aliments salubres pour tous – Activités de la FAO dans le domaine de la sécurité sanitaire des aliments: avancées de la science, normes et bonnes pratiques
Ces pages sont consacrées aux activités menées par la FAO et ses partenaires pour veiller à la sécurité sanitaire des aliments. Notre intention est de mettre au point, de déployer et de diffuser les dernières avancées scientifiques, d’appuyer la bonne gouvernance, de faciliter la mise en place de mesures de prévention et d’intervention en cas de situation d’urgence en matière de sécurité sanitaire des aliments, et de suivre de très près les perspectives ainsi que les risques dont elles pourraient s’accompagner. Également consultable en ligne.

Food safety implications from the use of environmental inhibitors in agrifood systems 
Cette publication présente une vue d'ensemble des différents cadres réglementaires applicables aux inhibiteurs environnementaux dans le monde, tout en soulignant l’absence de définition convenue et de classification harmonisée de ces substances au niveau international.

Priorités stratégiques de la FAO en matière de sécurité sanitaire des aliments au titre du Cadre stratégique 2022–2031
Les priorités stratégiques s’organisent autour de quatre résultantes stratégiques interconnectées axées sur la gouvernance, les avis scientifiques, le renforcement des systèmes nationaux de contrôle des aliments et la promotion de partenariats public-privé tout au long de la chaîne alimentaire. Elles ont été définies à l’issue de plusieurs concertations menées par la FAO avec ses membres et des organisations internationales partenaires, en particulier l'Organisation mondiale de la Santé.

Thinking about the future of food safety – A foresight report
Cette publication donne un aperçu des principaux facteurs et tendances mondiales qui ont un impact sur la sécurité sanitaire des aliments et sur les systèmes agroalimentaires, à savoir, entre autres, le changement climatique, l’évolution du comportement et des préférences des consommateurs, les nouvelles sources d’aliments et les nouveaux systèmes de production, les progrès technologiques, le microbiome, l’économie circulaire et la fraude alimentaire. Également consultable en ligne.

Dans cette édition, la section sur les récipients non destinés à la vente au détail a été remaniée, et une nouvelle section a été ajoutée concernant les critères et lignes directives en matière de procédure à l’usage des comités du Codex et des groupes intergouvernementaux spéciaux travaillant par correspondance.

Tout ou partie des publications mentionnées ci-dessus ne sont pas traduites en français et sont disponibles en anglais et / ou d'autres langues officielles des Nations Unies.