Papas: tan familiares y tanto por descubrir sobre ellas

Un alimento básico para la población mundial, las papas o patatas son ricas en carbohidratos, por lo que constituyen una fuente primaria de energía. También contienen distintos micronutrientes, entre ellos vitaminas del grupo B, vitamina C, ácido fólico, potasio, fósforo y magnesio. Las papas son un alimento esencial del sistema alimentario mundial y desempeñan un papel crítico en el fortalecimiento de la seguridad alimentaria mundial y en la reducción de la pobreza. 

La producción sostenible de papas puede contribuir a los cuatro pilares de la seguridad alimentaria: disponibilidad, acceso, utilización y estabilidad. Debido a su gran diversidad genética y a su actual cultivo y demanda, la investigación e innovación en el cultivo de la papa puede contribuir a sistemas agroalimentarios sostenibles y ayudar a lograr el Hambre cero y a cumplir los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

El Año Internacional de la Papa (IYP) en 2008 celebró uno de los alimentos básicos más importantes y universalmente apreciados por la humanidad. En diciembre de 2023, la Asamblea General de las Naciones Unidas (AGNU) respaldó la propuesta realizada por el Perú de celebrar anualmente el Día Internacional de la Papa el 30 de mayo.

En anticipación a esta campaña global para crear conciencia e inspirar a la acción, consulte la siguiente selección de publicaciones de la FAO sobre la papa para conocer mejor este alimento consumido en todo el mundo.

Una guía sobre el Día Internacional de la Papa de 2024
En la presente guía se ofrece una breve historia de la papa, desde sus orígenes en la cordillera de los Andes hasta convertirse en un alimento básico a nivel mundial, así como sus profundas repercusiones en el ser humano y en los sistemas agrícolas. También es una llamada a la acción para que los gobiernos, la sociedad civil y las organizaciones no gubernamentales, los progenitores y los educadores aprendan más sobre la papa y la manera en que enriquece nuestras vidas.

World Food and Agriculture – Statistical Yearbook 2023
Esta publicación ofrece una síntesis de los principales factores en juego en el panorama alimentario y agrícola global. Asia lidera la producción de papas, con un 54 % de la producción total mundial.

Access to markets for small actors in the roots and tubers sector. Tailored financial services and climate risk management tools to link small farmers to markets
Este informe señala que, a pesar de los resultados positivos en la vinculación con el mercado y la intensificación de la producción de raíces y tubérculos, es necesario desbloquear el acceso al crédito y proporcionar a los pequeños productores herramientas de gestión de los riesgos climáticos para hacer frente a la variabilidad climática que afecta la producción y los precios.

Accelerated vocational training in agriculture curriculum of module on field crop production: potato
Este plan de estudios tiene como objetivo capacitar a los jóvenes e iniciarlos en áreas relacionadas con la producción de las papas. Para usarlo en la formación y educación técnica y vocacional del grupo de edad de 14 a 25 años.

Strategic analysis and intervention plan for potatoes and potato products in the Agro-Commodities Procurement Zone of the pilot Integrated Agro-Industrial Park in Central-Eastern Oromia, Ethiopia 
Este plan tiene como objetivo impulsar la transformación estructural de la economía etíope mediante la creación de un mejor entorno para el aumento de las inversiones en agroprocesamiento y sectores asociados, como el subsector de la papa, y se centra en semillas y agroquímicos como áreas de intervención principales.

Fair prices for Irish potatoes in Rwanda – A new price-setting mechanism
En Rwanda hay unos 300.000 pequeños agricultores que cultivan papas irlandesas, lo que posiciona al país como uno de los diez principales productores de este cultivo en África. A pesar de ello, el mecanismo empleado para determinar los precios de referencia en las transacciones en el lugar de cultivo estaba desactualizado. Por ello, el Ministerio de Agricultura de Rwanda solicitó asistencia al programa de seguimiento de las políticas agrícolas y alimentarias de la FAO para realizar un análisis de políticas que permitiera crear una nueva fórmula que reflejara mejor los costos y la dinámica de la cadena de valor. El estudio ha conducido a realizar reformas políticas, que se espera que contribuyan a establecer precios más justos para los agricultores de papa irlandesa.

Lecturas complementarias

• Climate risk management for the roots and tubers sectors in Africa 
• Strengthening financial services for roots and tubers value chains development in Africa 
• Strengthening linkages between small actors and buyers in the roots and tubers sector in Africa: Cameroon; Uganda
• Improving access to quality seed potatoes 
• Sustainable Approaches to Agro-Processing and Value Chain Development of Root and Tuber Crops in the Caribbean 
• Seed Potato Multiplication to Improve Food Security of The People of Paekam County, Ryanggang Province, DemocraticPeople’s Republic of Korea 
• Año Internacional de la Papa 2008: Nueva luz sobre un tesoro enterrado
• Sustainable potato production 
• Conservation and sustainable use of potato germplasm in the rural communities of Andahuaylas 
• Strengthening potato value chains 
• Los "guardianes" peruanos conducen al Parque de la Papa a un futuro seguro
• Las especies de patatas locales de Costa Rica solucionan los problemas mundiales 

Otros recursos

• Día Internacional de la Papa | 30 de mayo
• Land and water – Potato 
• Tratado Internacional sobre los Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura
• FAOSTAT

Tenga en cuenta que (algunas de) las publicaciones mencionadas no están disponibles en español, pero están disponibles en inglés y/u otros idiomas oficiales de la ONU.